KEDAI REMPAH: CHON CURRY HOUSE DOT COM - Menawarkan pelbagai jenis rempah, warisan turun-temurun dari Tanjung...semuanya ada di sini...sila ooo silaaaa...

Enterpreneur Age : 33 Joined : 05 Jul 2008 Posts : 16

Anda pernah makan nasi kandar Penang, sup ekor Penang, murtabak Penang...dan yang paling best...kari kepala ikan Penang??? Anda tentu tertanya-tanya apakah rahsia keenakan setiap makanan itu??? Yup...anda memang bijak...rahsianya...sudah tentu pada rempahnya kan....

Adakah anda perlu datang jauh-jauh ke Penang...semata-mata untuk menikmati segala jenis masakan atau makanan ini??? Rasanya tidak perlu lagi...kami sedia membantu anda. Sekarang anda boleh menyediakannya di rumah anda sendiri...

Kedai kami ada menyediakan segala jenis rempah ratus, ianya telah diadun dan dicampur dengan bahan-bahan khas bagi membangkitkan aroma dan menambah keenakan masakan anda. Sekali cuba pasti nak masak lagi...tak percaya??? Cubalah try sekali...warisan turun-temurun lagi...

Apadia??? Nak order??? Senang jer...thru:
1. PM
2. Email: harison_lazim@yahoo.com
3. Sms: 013-441 6654

***Sila nyatakan maklumat berikut dalam pesanan/tempahan anda:
1. Jenis rempah yang ingin dibeli dan kuantiti.
2. Nama anda.
3. Alamat lengkap (termasuk poskod) untuk tujuan penghantaran.
4. No. telefon/email anda untuk memudahkan pihak kami menghubungi anda semula.

Penghantaran:
1. Harga rempah adalah tidak termasuk kos penghantaran.
2. Penghantaran akan dibuat pada SETIAP HARI, jadi pastikan anda bank-in sehari sebelum penghantaran tersebut.
3. Pengeposan akan dibuat selepas bayaran penuh dibuat. PM/email: harison_lazim@yahoo.com/sms: 013-441 6654, nama penuh anda, alamat dan bukti pembayaran:
Pos Berdaftar RM3.00 (Semenanjung - 500g pertama)
Pos Berdaftar RM5.50 (Sabah & Sarawak - 500g pertama)
4. Poslaju hanya akan dibuat atas permintaan:
Poslaju RM5.00 (Semenanjung - 500g pertama)
Poslaju RM6.50 (Sarawak - 500g pertama)
Poslaju RM7.00 (Sabah - 500g pertama)

Bayaran:
Semua pembayaran hendaklah dibuat kepada:

Nama: Harison binti Lazim
No. Akaun: 1641 5501 7170

newbie Age : 26 Joined : 11 Jul 2008 Posts : 13

Hmm..rempah apa yg ada? :-D

Enterpreneur Age : 33 Joined : 05 Jul 2008 Posts : 16

Ok...kat bawah ni senarai jenis rempah & harga...

ku_maria - thanks kerana bertanya hehe...

newbie Age : 33 Joined : 11 Sep 2008 Posts : 1

TINGIN NAK MAKAN NASI KANDAR.....ESPECIALLY KARI IKAN...MESTI TERANGKAT WAKTU BERBUKA NANTI....KALAU ORDER REMPAH U...BOLEH BAGI RESEPI SEKALI DAK???

Enterpreneur Age : 33 Joined : 05 Jul 2008 Posts : 16

Enterpreneur Age : 31 Joined : 03 Sep 2008 Posts : 57

Terbayang bau rempah ditumis ahakz!!!

Kalau bagi resepi sekali gerenti laris ni tahniah2x...

Enterpreneur Age : 33 Joined : 05 Jul 2008 Posts : 16

anamuslimah & donkesum - tima kasih kerna sudi mai melawat kedai rempah saya ni...ceee...resepi...insyaAllah akan diusahakan dari masa ke semasa...tunggu...next upload...kari kepala ikan ala2 mamak...

Enterpreneur Age : 33 Joined : 05 Jul 2008 Posts : 16

Sapa2 yg mau try...ni haa resepinya...KARI KEPALA IKAN ala2 Mamak...cuba la nooo..

KARI KEPALA IKAN:

Bahan-bahan utk tumis:
Daun kari, bawang merah, bawang putih & halba campur - kuantiti ikut suka, terpulang pada citarasa masing2.

Rempah:
Rempah dibancuh dengan air (actually rempah ni dah pedas, tp kalu nak extra pedas lagi boleh masukkan beberapa sudu cili kering yg dah diblend).
Tip: Kari Mamak- kalu nak kari lagi kawww, kuantiti rempah mesti banyak/extra....sebab nak kasi pekat kari tuh nanti.

Kepala/Isi Ikan - terpulang pada citarasa masing2, jenis2 ikan - ikan merah,kekek rambai,ploktan, duri etc (note: ni panggilan versi utara).
Tips: Kepala ikan yg sedap & manis bila dimasak kari - normally gerut dan bawal.

Kuah:
Perah air asam jawa - bergantung kepada citarasa masing2, kalu nak kuah lebih, perahan air asam jawa extra kan lagi.
Tip: Air asam jawa ni bagi menggantikan santan...sbb kalu guna santan probability kari cepat basi, tp insyaAllah if guna air asam jawa, kari lebih tahan lama.

Bahan Rampai/Hiasan:
Tomato, cili padi/cili hijau dan terung/bendi/timun-terpulang

Cara Memasak:
1. Panaskan periuk, masukkan minyak - lebih skit pun takpa, takut rempah tak masak lak, masukkan bahan tumisan tadi, goreng hingga kuning dan naik bau.
2. Masukkan rempah, kalu agak pekat, boleh masukkan air sedikit untuk mudahkan rempah mendidih, masukkan garam kasar/halus (agak2 secubit & rasa masin), tutup periuk dan masak di atas api yg perlahan/sederhana (note: kalu api kuat, takut rempah hangit...kang tak sedap) sehingga pecah minyak.
3. Setelah rempah masak/pecah minyak....masukkan air perahan asam jawa tadi....biar sehingga mendidih dan kuah betul2 masak (note: part ni kena balance kan rasa masin - if tawar leh tambahkan garam lg, kalu kuah tu kurang rasa masam boleh tambahkan asam keping dan rasa pedas - secukup rasa la).
4. Then masukkan kepala/isi ikan dan biarkan sehingga betul2 masak.
5. Lastly boleh la masukkan tomato- dipotong dua, cili padi/cili hijau dan bendi...then tutup api....dah siap pun kari kepala ikan....

p/s: kalu tak abis kari ni, jgn buang, simpan dan panaskan esok pagi...biaq berasap2 gitu...then cicah ngan roti...perghhhh....pastu hidang ngan air kopi o panas...fuhhh....tangkap leleh ooo... kenyit sket!

Ok....ni la resepi yg diamalkan oleh keluarga saya...warisan turun-temurun kalu nak masak kari ala2 mamak la...nanti saya akan kasi lagi camne nak masak kari ikan cara kita orang Melayu...camne nak sedapkan lagi kari tu ceee....tunggu....

salam sis,
thankz coz sudi jemput malulah..

wahhh kedai ni bkn jual rempah jer,resepi pun ader....bestla bagus...bagus..

hubby sy mmg hantu gulai,maklum la org utara.bleh la try rempah ni.ok sis,tgk2 dulu yer... senyum..

selamat berniaga... hoorey!!

Enterpreneur Age : 33 Joined : 05 Jul 2008 Posts : 16

luvly e'in - thanks sudi melawat kedai rempah akak...tgk2 la dulu, nanti kalu nak try rempah ni...cakap eh...rempah2 kat sini xde juai kat supermarket2 kat luaq tu..memang ada kelainan...insyaAllah resepi akan diupdate berdasarkan rempah2 yg dijuai...kdg2 masak, cuma terlupa nak amik gambaq hehe...

p/s: ari ni berbuka ngan kari kepala ikan gerut, masakan ala2 Melayu style (bersantan lak)....perghhh...tersadai gek la...kekenyangan... ahakz!!!

Enterpreneur Age : 33 Joined : 05 Jul 2008 Posts : 16

Sambungan - Cara masak kari ikan/kepala ikan - Malay style lak yakni bersantan....

KARI IKAN/KEPALA IKAN:

Bahan-bahan utk tumis:
Daun kari, bawang merah, bawang putih & halba campur - kuantiti ikut suka, terpulang pada citarasa masing2.

Rempah - cara bancuhan kali ni berbeza:
1. Amik kelapa parut agak2 dalam 2 genggam, asam jawa sikit, then masukkan sedikit air - gaulkan semua bahan ini utk mendapatkan pati santan.
2. Masukkan rempah ikan dalam mangkuk/besen kecik - kalu nak extra pedas, boleh tambahkan beberapa sudu cili kering yg telah diblend.
3. Bancuh rempah dengan pati santan yg siap diadun tadi.
Tip: Digalakkan guna kelapa parut rather than santan yg siap dijual tu....sebab ada bezanya, if pakai santan yg ready tu...kari/gulai nampak tak cantik nanti...

Ikan - jenis2 ikan terpulang pada citarasa masing2....temenung/kembung, senangin, bawal etc.
Tips: Untuk lebih ekonomi & bila nak serve time family gathering....pakai ikan kembung jer hehe...murah skit...

Kuah:
Untuk kuah, kali ni kita guna kelapa parut - beli la dalam RM 1 atau 2 - terpulang, kalu nak kuah lebih...beli lebih sikit.
Then masukkan kelapa parut ni dalam besen, masukkan air (banyakkan air tu - terpulang pada byk mana kuah yg kita nak), gaulkan, tapis dan amik santannya. Part ni kira santan cair la.
Tip: Saya cadangkan guna kelapa parut sebab kalu guna santan yg siap tu, kuah kari nampak tak lawo....kuah tu macam pecah-pecah nanti...tp ni terpulang pd masing2 gek...cuma presentation cam kurenggg jer...

Bahan Rampai/Hiasan:
Tomato, cili padi/cili hijau dan terung/bendi/timun-terpulang

Cara Memasak:
1. Panaskan periuk, masukkan minyak - lebih skit pun takpa, takut rempah tak masak lak, masukkan bahan tumisan tadi, goreng hingga kuning dan naik bau.
2. Masukkan rempah, kalu agak pekat, boleh masukkan air sedikit untuk mudahkan rempah mendidih, masukkan garam kasar/halus (agak2 secubit & rasa masin), tutup periuk dan masak di atas api yg perlahan/sederhana (note: kalu api kuat, takut rempah hangit...kang tak sedap) sehingga pecah minyak.
3. Setelah rempah masak/pecah minyak....masukkan santan cair tadi....kalu kuah cam kurang, boleh tambahkan air sikit...biar sehingga mendidih dan kuah betul2 masak (note: part ni kena balance kan rasa masin - if tawar leh tambahkan garam lg, kalu kuah tu kurang rasa masam boleh tambahkan asam keping - secukup rasa la).
Tip: Selalunya kalau masak kari/gulai ikan ni, kuahnya tu biaq masam skit...baru sedap...
4. Then masukkan ikan/kepala dan biarkan sehingga betul2 masak.
Tip: Sometimes bila kita tengah didihkan kuah kari ni, tetiba ianya cam meruap atau melimpah, maknanya tak cukup rasa masin...ni petua mak saya la.
5. Lastly boleh la masukkan tomato- dipotong dua, cili padi/cili hijau dan bendi...then tutup api....dah siap pun kari ikan kita....

p/s: Kari ikan ni selalunya saya akan matching ngan sambal belacan, ulam dan ikan gelama masin goreng....makan ngan nasi panas2 lak....huhhhh...terangkat!!!!

Ok...takat ni dulu...nanti saya akan update lagi resepi2 yg best2...hanya kat Utara ja slalu leh makan benda2 ni...contoh..gulai betik+udang, gulai batang pisang+daging, gulai binjau....pastu cara masak tumis darat....hahhhh....tumis darat, apadia tu???? Haaa...yg ni kena tunggu la....sabaq nooo....

Salam, selamat berposa. Very Happy

selamat berniaga, kita singah2 dulu no. Very Happy

Enterpreneur Age : 33 Joined : 05 Jul 2008 Posts : 16

eira - tima kasih sudi mai singgah kedai akak...slamat berpuasa juge utk awak nooo....tgk2 la dulu apa yg berkenan eh...kot2 nak try rempah2 ni, abaq k....

Enterpreneur Age : 33 Joined : 05 Jul 2008 Posts : 16

Ni diaaaaa mai dahhh....resepi Gulai Batang Pisang, Gulai Betik, Nasi Daging, Ayaq (air) Asam dan Daging Masak Merah...tungguuuu

Enterpreneur Age : 33 Joined : 05 Jul 2008 Posts : 16

GULAI BATANG PISANG & DAGING

Bahan-bahan utk tumis:
Daun kari, bawang merah, bawang putih, bunga lawang+bunga cengkih+kulit kayu manis & halia (potong nipis2) - kuantiti ikut suka, terpulang pada citarasa masing2.

Rempah - kari daging:
1. Bancuh rempah kari daging dengan air, kalu nak pedas lagi boleh tambahkan beberapa sudu cili kering yg siap diblend.
2. Kemudian jgn lupa masukkan kerisik...extra sikit pun takpa, sbb nanti rempah lagi wangi...then kacau dengan rempah biar sebati.

Daging - selalunya kalau nak masak gulai batang pisang ni, digalakkan beli daging hancur + tulang2 skit....tulang gear box pun leh masukkan skali (note: yg ni bila time kenduri-kendara ja, kalu kat umah mau tak muat periuk ngeh3x

)...make sure beli daging yg fresh...sbb yg asli tu lagi ummphhh...

Batang Pisang - kalu kat Utara ni, yg paling sedap batang (umbut) pisang hutan la...normally area yg glamor slalunya area Grik & Baling...tapi memandangkan payah nak pi cari jauh2...alternatifnya...kami guna batang 'pisang awak'...ni terms org Utara la, kalu negri lain mungkin panggilannya nama lain...insyaAllah bila2 free saya try upload gambaq pokok pisang ni...tp ianya cukup senang nak dapat, kdg2 kat belakang umah kita ja...kdg2 kat pasar2 tani ada juga dijual...
1. Ambil anak pokok pisang awak...seelok2nya yg tingginya lebih kurang pinggang kita sahaja...kuantiti terpulang...kulit pisang tersebut perlu
dilapah sbb kita just nak ambik umbutnya sahaja (note: kulit yg paling muda, kaler pun cerah ja).
2. Kemudian potong umbut yg muda itu agak2 panjangnya dalam 3cm shj..jgn terlalu panjang, kang tercekik lak bila nak makan nanti....setelah
selesai, cuci bersih2 semua umbut yg siap dipotong kecil2.
3. Masukkan dalam besen, then jgn lupa gaulkan dengan kunyit serbuk....tujuannya adalah untuk menghilangkan getah umbut tadi, supaya bila kita
masak nanti kuahnya tak jadi hitam/lembam...ada org tak lalu nak mkn bila kalernya pelik2 kan...
Tips:
Kalu pakai batang pisang hutan...selalunya org akan salai dulu atas api sbb nak hilangkan getahnya....tapi kuah akan jadi hitam maybe sebab asap yg telah melekat kat batang pisang tu...kalu nak ganti ngan kunyit pun takpe.

Kuah:
Untuk kuah, kali ni kita guna kelapa parut - beli la dalam RM 1 atau 2 - terpulang, kalu nak kuah lebih...beli lebih sikit.
Then masukkan kelapa parut ni dalam besen, masukkan air (banyakkan air tu - terpulang pada byk mana kuah yg kita nak), gaulkan, tapis dan amik santannya. Part ni kira santan cair la.
Tip: Kalu cam mls nak perah santan, beli ja kat pasar santan cair yg dah siap tu dalam RM2 ke...terpulang pd byk mana kuah yg dikehendaki nanti.

Cara Memasak:
1. Panaskan periuk, masukkan minyak - lebih skit pun takpa, takut rempah tak masak lak, masukkan bahan tumisan tadi, goreng hingga kuning dan naik bau.
2. Masukkan rempah yg dah digaul dgn kerisik tadi (kalu agak pekat, boleh masukkan air sedikit untuk mudahkan rempah mendidih)...then masukkan sekali daging hancur...masak bersama rempah sehingga daging empuk dan rempah masak (note: sampai pecah minyak). Sila pastikan api dalam keadaan nyalaan kecil atau sederhana, utk ngelakkan rempah hangit...sesekali kacau rempah+daging utk pastikan tiada kesan hangit kat periuk.
3. Setelah rempah pecah minyak dan daging empuk....masukkan santan cair tadi....kalu kuah cam kurang, boleh tambahkan air sikit...biar sehingga mendidih dan kuah betul2 masak (note: part ni kena balance kan rasa masin - if tawar leh tambahkan garam lg - secukup rasa la).
4. Then masukkan batang pisang yg siap digaul dengan kunyit dan biarkan sehingga betul2 masak....then tutup api....hmmm..dah siap pun gulai batang pisang kita....hidangkan masa panas2...sedappnyaaaaa...

Next....gulai betik & udang....tunggu nooo

Enterpreneur Age : 33 Joined : 05 Jul 2008 Posts : 16

Bahan-bahan asas:
a.

b.

c.

d.

GULAI BETIK & UDANG

Cara Memasak:
1. Ambil betik muda (yang agak2 nak masak) seperti (a) di atas - kupas kulit dan potong kecil-kecil. Contohnya sila rujuk gambo (b). Setelah siap dipotong cuci sebersih-bersihnya.
Tip: Kat pasar/pasar tani memang ada dijual buah2 betik muda ni, especially makcik/pakcik yg jual ulam-ulaman...if kat umah memang takde or tak tanam pokok betik, boleh la cari kat pasar2.
2. Kemudian masukkan buah betik yg siap dipotong tadi ke dalam periuk.
3. Then masukkan rempah kari udang (note: kuantiti terpulang, kalu nak pekat lebihkan rempah je...agak2 dalam 50g [dlm sukatan biasa: 2 paket rempah]). Masukkan sekali udang/sotong/ketam - ini terpulang pada citarasa masing2.
4. Masukkan santan cair untuk kuahnya, banyak atau sikit terpulang pada kehendak masing2...santan ni samada nak perah dari kelapa parut or nak beli yg dah siap pun takpe...
5. Panaskan di atas api yg sederhana sehingga mendidih, masukkan garam secukup rasa. Apabila kuah, betik dan udang sudah masak...kecilkan api dan biarkan ianya seketika.

Sementara itu...sediakan bahan-bahan tumisan utk tumis darat...seperti gambo (c) iaitu:
Daun kari, bawang merah & bawang putih - kuantiti ikut suka, terpulang pada citarasa masing2.
1. Panaskan kuali dan masukkan minyak utk menumis...minyak lebih skit pun takpe.
2. Tumis bahan2 ini sehingga naik bau dan garing atau sehingga kekuningan.

Selepas itu, masukkan bahan2 tumisan yg dah garing (note: sekali dgn minyak naa) tu ke dalam periuk yg berisi gulai betik tadi...tutup api dan periuk....so kira dah siap la gulai betik kita...haaa...ni la namanya gulai betik tumis darat...di mana kita masukkan bahan2 tumisan tu last sekali...

Cuba la try...istimewanya tumis darat ni...bila kita buka tudung periuk ja...baunya....huhhh...semerbaknya...pasti kecur air liuq ehhe...

p/s: Resepi gulai binjau terpaksa KIV dulu....sebab...stok binjau tiada di pasaran so far...agaknya bukan musim kot sekarang ni...usha gek la kat market, tp tak penah jumpa pun...tak pa la nooo....lain kali ada lagi kan....

Enterpreneur Age : 33 Joined : 05 Jul 2008 Posts : 16

.....dan digandingkan/dihidangkan bersama:

1. Daging Masak Merah
2. Air Asam (edisi Utara punya - confirm kawwwww)
3. Daging Rebus - dicicah dengan air asam

TUNGGUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU.....

Enterpreneur Age : 33 Joined : 05 Jul 2008 Posts : 16

NASI DAGING UTARA

Beras:
1. Untuk nasi, kali ni saya translate dlm bentuk kilogram la....masa raya baru2 ni...saya masak dlm average 2kg beras (note: if translate dlm pot beras tu...sukatan ~10-11 pot)....kira anggaran hidangan utk 12 org la lebih kurang...masak dlm rice cooker yg besar skit.
2. Cuci beras bersih-bersih dan toskan airnya (make sure beras kering selepas dibersihkan). Diletakkan ke tepi dahulu.

Daging:
1. Daging yang selalu saya gunakan ialah daging batang pinang, sbb ianya cepat masak dan lembut. Kuantiti minimum 1kg, lebih lg better sbb nanti banyak skit lauk...kang tetamu takut nak mkn byk2 sbb lauknya cam limited jerr Razz

. Masa kat pasar tu, mintak tolong org yg jual tu...tolong potong daging tu dlm bentuk kiub/empat segi setsiap...senang...balik umah just bersihkan jer.
2. Selepas dicuci bersih, masukkan dalam periuk dan rebus daging tersebut sehingga empuk/masak. Part ni sila pastikan air rebusan daging tadi banyak dan jgn dibuang....sbb kita nak gunakan ia sebagai air rebusan utk nasi nanti.
3. Senang citer, if nak start...mula2 start dengan rebus daging dulu...once confirm empuk/masak...letak tepi dulu.

Rempah:
1. Kita guna rempah khas utk nasi beriyani/daging/tomato...gambo cam kat atas tu. Ok, istimewanya rempah ni...ianya dah dicampur sekali serbuk badam, garam masala & lain2 rempah khusus utk penyediaan nasi bertumis.
2. Since beras yg kita sukat dlm 2kg....so anggaran rempah nasi ni dalam 25g...kalu sukatan biasa tu, kira satu paket rempah (yg rege 60 sen tu).
3. If hari biasa, mungkin kita masak nasi dlm 4-5 pot shj....so anggaran rempah hanya dlm 1-2 sudu besar ja.

Bahan-bahan tumisan:
Daun kari, daun pandan-dipotong atau disimpulkan shj,bwg merah, bwg putih, pekakas tumis-lawang, cengkih, kayu manis, buah pelaga.

Cara Memasak:
1. Panaskan kuali besar di atas api yg sederhana.
2. Masukkan minyak sapi agak2 dlm 2 sudu besaq, butter separuh dan minyak masak (lebih skit pun takpe....sbb nak kilatkan nasi nanti).
3. Dah cair semua bahan kat no. 2, masukkan semua bahan tumisan dan goreng sehingga naik bau dan kekuningan...then masukkan rempah nasi (25g tu).
4. Then masukkan beras yg telah ditoskan...then goreng sehingga semua bahan2 jadi sebati & tutup api.
Tips: Boleh juga start tumis step no. 2 & 3...dlm rice cooker terus, tp rasanya bila beras digoreng terlebih dahulu...memang ada kelainan rasa utk nasi nanti...ni petua dari mak mentua saya...bole di apply style ni kalu nak masak nasi ayam...saya dah 2yrs praktis...kira slalu dpt pujian la ceeeee....
5. Masukkan beras yg dah digoreng tadi ke dalam rice cooker (yg besaq sikit tu)...then masukkan bahan2 hiasan (note: kismis/badam/kacang hijau/jagung etc-terpulang).
6. Yang dipanggil nasi daging ni sbb masa kita nak msk nasi ni....kita masukkan skali beberapa ketul daging yg dah direbus tadi (kuantiti ikut suka), then masukkan air rebusan daging & parasnya mesti seimbang dgn sukatan beras dlm periuk la (balancing air & nasi).
Tips: Jika nak lagi sedap n nasi cam lembut dan enak, bolehlah masukkan sedikit susu cair. Selalunya susu cair ni dimasukkan masa nasi tgh mendidih....tp masa saya masak ni, sbb saya malas n anak merengek lak...saya campurkan sekali susu cair dengan air daging tu, kira air daging sikit jer n lebihkan susu cair. Sebab utamanya kerana masa tu....suami bestfren saya takleh makan daging sbb gout...kena pantang sat (konon la, pastu saya tgk dia belasah gek hehe). so gambo kat atas tu, kiranya without daging rebus n air daging la...terpaksa modified resepi sbb sian member punya pasal ehhe...
7. Then masukkan garam, biar agak2 rasa masin skit...masak macam kita masak nasi biasa..tekan button, duduk la dia kat rice cooking...
8. Bila nasi dah masak...jgn lupa gemburkan nasi dan taburkan bawang goreng utk menaikkan aromanya lagi...

Ok...dah siap pun nasi daging ala2 Utara.

p/s: nasi daging ni kira jadi tradisi sajian yg wajib disediakan bila tiba ja bulan posa kat kampung saya. kira dari kecik2 sampai lani...tak penah miss. Slalunya bila tiba ujung2 posa...normally 3 hari before nak raya, ajk masjid akan kutip beras dari rumah ke rumah...byk mana beras nak kasi terpulang pd tuan umah la, then kupon akan diberikan pada yg menyumbang beras ni. So bila tiba hari yg ke 28 posa...kira satu kampung akan berbuka ngan nasi daging ni la...tak payah masak ler ari tu...menu nasi daging + daging masak merah + ayaq asam....just p masjid & tunjuk kupon, and bawa bekas sendri....kira best la, sbb time ni la kami sekeluarga akan berkumpul (especially yg duduk jauh2 tu) just sbb nak mkn nasi daging...moral citenya...mengukuhkan lagi ikatan kekeluargaan...

Enterpreneur Age : 33 Joined : 05 Jul 2008 Posts : 16

DAGING MASAK MERAH - versi bersantan/susu cair

Bahan-bahan utk tumis:
Bawang merah, bawang putih & bawang besar (kuantiti ikut suka, terpulang pada citarasa masing2) - diblend/tumbuk hingga lumat.
4-5 batang serai - diketuk.

Daging:
Since masakan ni digandingkan dengan nasi daging, so dagingnya just ambil yg telah direbus tadi.

Rempah - Masak Merah:
1. Bancuh rempah masak merah dengan air, biar cair sedikit sbb nak dimasak bersama daging.

Kuah:
Untuk kuah, kali ni kita guna susu cair - kalu nak kuah lebih...boleh tambah air.
Tip: Susu cair boleh juga digantikan dengan santan...ni bagi yg suka kuahnya nampak berlemak.

Cara Memasak:
1. Panaskan periuk, masukkan minyak - lebih skit pun takpa, takut rempah tak masak lak, masukkan bahan tumisan yg telah diblend tadi + serai , goreng hingga kuning dan naik bau.
2. Masukkan rempah yg dah dibancuh tadi (kalu agak pekat, boleh masukkan air sedikit untuk mudahkan rempah mendidih)...then masukkan sekali daging rebus...masak bersama rempah sehingga daging empuk dan rempah masak (note: sampai pecah minyak). Sila pastikan api dalam keadaan nyalaan kecil atau sederhana, utk ngelakkan rempah hangit...sesekali kacau rempah+daging utk pastikan tiada kesan hangit kat periuk.
3. Setelah rempah pecah minyak dan daging empuk....masukkan sos tiram, sos cili (dicadangkan: SOS CILI CAP ARNAB - produk terkini yg akan diupload nanti) dan juga kicap lemak manis (saya suka pakai kipas udang). Kacau sehingga sebati dan rasanya menjadi secukup rasa.
4. Then baru masukkan susu cair/santan ....kalu kuah cam kurang, boleh tambahkan air sikit...biar sehingga mendidih dan kuah betul2 masak (note: part ni rasanya tak perlu tambah garam lagi sbb tadi dah dimasukkan sos tiram & kicap - terlebih masin pun tak elok utk kesihatan kan). Kalu rasa cam kureng, leh balancekan semua rasa tu.
5. Tutup api....dan yg paling nyata, baunya cukup wangi...kecur air liuq....

Ok...dah siap menu tambahan. Next....ayaq asam lak, nak cicah dgn daging rebus ....

Enterpreneur Age : 33 Joined : 05 Jul 2008 Posts : 16

Ayaq/air asam ni...versi utara...kiranya caranya penyediaannya cukup simple...ianya cuma sambal belacan dicampur/digaulkan dengan buah tomato dan bawang besar sahaja....ni haaa resepinya

RESEPI AYAQ ASAM

1. Sediakan sambal belacan - amik cili hidup agak2 dlm 5-6 biji (if nak pedas leh masukkan beberapa biji cili padi), belacan - lebih skit, kalu rajin sila tumbuk...kalu nak cepat, masukkan dlm blender & masukkan air sikit sj (suku)....blend dlm beberapa saat shj, jgn terlalu halus...biaq nampak cili tu pecah2/kasar skit...baru menambat selera nanti.
2. Buah tomato - dalam 5-6 biji,potong dua dan hiris nipis (jgn terlalu nipis sgt).
3. Bawang besar - dalam 2-3 labu, kupas kulit, belah dua dan potong nipis2.
4. Then masukkan tomato & bawang yg dah dihiris nipis2 tu ke dalam sambal belacan tadi...nak mudahkan acara menggaul ni...masukkan dlm besen yg besar skit pun takpe.
5. Masukkan gula dan garam secukup rasa...tp belacan tu actually dah cukup masin dan masukkan sos cili skit (SOS CILI CAP ARNAB - sedappp).
6. Lastly masukkan kerisik dlm 3-4 sudu...utk lagi kawwww punya....kerisik ni optional la...suka...taruk, tak suka follow step 1-5 jer eh
7. Ok...boleh siap dihidang....cicah dgn daging yg dah direbus mula2 tadi tu....

Tips: jangan tambahkan air bila dah siap gaulkan sumer bhn2 ayaq asam ni...sbb nanti air dari buah tomato tu akan keluar dgn sendirinya....takut nanti bila cair sgt pun tak sedap lak...

Sekian dulu....update utk menu open house, pada anda2 kat luar sana tu sila la cuba ekkkk....jika berminat....sila hubungi combie k...insyaAllah dijamin sedap rempah2 yg dijual kat kedai ni....

p/s: operasi kedai rempah saya ni mungkin akan tergendala buat sementara waktu ni...kerana saya akan bersalin bila2 masa shj dari sekarang...kiranya segala pm/sms/panggilan tidak berbalas...mungkin dlm labour room kot time tu hehe...tp insyaAllah setiap pesanan akan dilayan even dlm maternity leave nanti...

ok...jumpa lagi dgn resepi2 yg lain pula k...

camne pulak resepi DALCA, murtabak & masak kicap / hitam.
teringin lak nk beli rempahnya.
klu dh udate resepi... pls PM ye cz jarang online. hoorey!!

newbie Age : 35 Joined : 16 Jun 2008 Posts : 16

ala..chombie.....baru sempat masuk melawat kedai hang nih.....aku teringin nak beli rempah nasi daging tu tp kena tunggu hang masuk opis balik la yer.....

Amacam baby baru?......meh tepek gambar kat sini...hehehhe

Enterpreneur Age : 33 Joined : 05 Jul 2008 Posts : 16

eihanlemoc & syafiah - tima kasih mai melawat kedai saya hehe...yg dekat2 tu kalu rasa nak beli sms je...tp mai pick-up kat umah la...kaki tangan masih bergari...ahaks...sabor jer la...cemuih Tuhan jer yg tau...

actually resepi tu byk nak di update...nasi tomato, nasi beriani, samah, murtabak maggie, dalca...ingatkan dah cuti 2 bln ni bole ler update sambil2...tapi...kete saya kena pecah sehari sebelum saya bersalin...takde apa pun dlm kete tu, cuma beg2 nak bersalin..juz standby dlm kete setsiap...takut2 tgh mlm sakit ke..takler kelam kabut...hantu betul sape yg curi tu...yg ralatnya bukan apa...yg ilang cuma baju2 saya n baby masa nak kuar wad ja nanti...pastu satu bagpack (company kasi as compliment to staff...huhuhu)...dlm tu ada charger bateri kamera saya...abis kena rembat...uwaaa...nasib baik kamera saya terpanggil nak keluarkan sbb nak update gambo2...bila dah ilang...nak kena p cari charger yg baru...problemnya kena order dulu & upon availability of stock...haru toi

takpe la....tunggu ek...once dah abis pantang...panjang ler langkah hehe...sementara ni kena bersabo jer la...yg penting nak kena p cari charger tu dulu...kamera dah koma lani music

Salam kak,

Sy x nyempat lg la nk g umah akak ambik rempah tuuu.... huwaaaa..!

Nanti sy sms akak la erk...busy entah hapa2 entah...huhuhu merajuk la camni..

Anyway skarang ni sy pun dh meniaga skali dh kat PR ni kak...
Senang2 sudi-sudikanlah melawat yer.... cun x?

http://www.pekanrabu.biz/produk-makanan-dan-kesihatan-f7/sos-char-kuey-teow-penang-istimewa-sos-mee-penang-istimewa-pekasam-utara-mee-sanggul-melayu-t873.htm